导引养生与长寿之淡饮

2016-10-20 19:22 作者:张广德 来源:导引养生功

导引养生与长寿之淡饮


    导引养生功与长寿之淡饮。饮食是物质代谢的基础,人要活着,就得吃饭。就必须有足够的营养供给。人体所需要的营养,包括塘、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐等。如果每餐都将其搭配的合理,就能够保证和促进身体的健康。根据专家们研究,成人的膳食中,精类应占总热量的70%,蛋白质占10-15%,脂肪占20-25%.

 

    对中年人来说,每日能量供给不宜太多,可以根据体力活动强度而定,一般脑力劳动和轻体力劳动者,每日2200-2600千卡即可,热能供给过多,容易引起肥胖,这是中年人需要特别注意的。随着年龄的增长,食物中的蛋白质利用率下降,中年人对蛋白质的利用能力不如青年人。因此,中年人蛋白质的供应量应高一点,每日每公斤体重不少于1克,而且优质的动物性和豆类蛋白质约占5%为好。中年人应适应限制脂肪的食入,特别要控制动物脂肪,动物脂肪能增高血脂浓度,可促进动脉硬化。植物油中含亚油酸等不饱和脂肪酸较多,有降低血脂的作用,对防治动脉硬化和冠心病有益处。中年人每日脂肪量供给不应超过60克,其中大部分应是植物脂肪。中年人还要控制碳水化合物的摄入,尤其精制食搪更应控制。否则,易发生肥胖和高血脂症。食物中的纤维素对中年人有重要功能,既能防治便秘,又能肪治高血脂、动脉粥样硬化、胆结石、糖屎病等。因此,中年人膳食中应有蔬菜、水果、粗粮、豆类和藻类等食品。

 

    维生素A.E、C和维生素B族,对中年人尤为重要。它可以促进代谢,增强抵抗力,提高机体的适应性。因此,供给量要充足。一般说来,每日供给量维生素A2200国际单位,维生素E30毫克,维生素C70毫克,维生素B1和B:各1-2毫克等.中年人饮食中的无机盐,主要是增加钙、铁,限制钠盐,这样可预防骨质疏松症,贫血症的发生和降低高血压的发病率。钙、铁每日供给t分别不少于600毫克和12毫克。食盐每日摄入以5一6克为宜,最多不超过8克。
 

    老年人与中年人不同,基础代谢有改变卜‘由于活动的少了,不需要很多的热量。所以,不猫姿过多地吃淀粉(碳水化合物)。美国学者认为,老年人碳水化合物应占总热t的--55-60%。其次应少吃动物脂肪,可食用豆油、芝麻油、玉米油等。前面已谈过,因为动物脂肪含胆固醉较高,如果体内胆固醉过高,超过正常水平,就会堆积在冠状动脉和脑动脉的内膜,形成粥样斑块,使血管变厚,弹性降低,从而,或心肌缺血、缺氧,轻则产生心绞痛,重则造成心肌梗塞。或脑部缺血、缺氧,引起肢体麻木、半身不遂等疾病。因此,不宜过多地吃含胆固醇较多的食物,如蛋黄、肾、肝、奶油等。但也不是绝对不吃,因为胆固醇、甘油三脂等脂类物质在体内有双重作用,既有不利的一面,又有必须的一面。象脑、肝、肾等体内许多器官,甚至每个微小的细胞膜结构,都离不开胆固醇。据营养学家计算,一个人每天食物胆固醉的摄入量以控制在300毫克以下为好。营养学家还计算出,即使你进食100毫克的食物胆固醇,最多也只能使血胆固醇暂时增高6毫克/100毫升,约相当于健康人总血胆固醇的3%。可见适当吃些含胆固醇的食物(如动物脂肪等)是无害的。
 

    这里需要注意的是,老年人可食动物脂肪,但要适可而止。宜食植物油类,并非多多益善。一般来说,老年人的腾食中,脂肪含里应控制在一天总热量的20%以下,而素油  (植物脂肪)中含脂肪1010,食素油过多,显然就使脂肪摄入量增多。脂肪过多,人体内就容易患结肠癌、乳膝癌、前列腺癌等。其次是素油中不饱和脂肪酸摄入过多,容易引起摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例不符合1:1:1的要求。动物实验表明,饲料中脂肪的不饱和度愈高,动物的肿瘤发生率也愈高。可见,多食动物脂肪和植物脂肪对身体都不利。
 

    老年人每天摄入蛋白质的址应保持在每公斤体重1.0-1.5克的水平,即占热量的12-18写。增加的蛋自质以植物性蛋白质为好,大豆蛋白最佳。关于牛奶和蛋类等含蛋白质的食品,近年米有人报道,牛奶含3-经-3甲戊二酸和乳清酸,能抑制胆固醇的合成,有利于脂肪代谢。因此,老人每天喝一瓶牛奶可不必介意。
 

    有资料报道,吃鸡蛋可使血液中高密度脂蛋白含量增高,这对预防动脉粥样硬化是有好处的。因此,一天吃一个鸡蛋,并不会引起血胆固醇含量明显增高。不过,血胆固醇含量高的病人仍应有所节制。(《中国食品》)
 

    老年人饮食的咸淡应引起重视,这就关系到每日食盐的摄入量问题。大家都知道,人们生活中不可无盐。“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”为开门7件事,盐即氯化钠,是生活中不可少的。人的体液里,钠、钾、氯等都是重要成分。钠和氯不仅可以维持机体渗透压、酸碱度等的平衡,而且唾液、胰液、肠液以及胆汁的生成均需钠和抓离子的参与,胃酸的生成也与氯元素密切相关,钠离子尚有增强胃肠蠕动的功能。当机体一旦缺盐时,就会引起各种消化酶及胃酸减少,胃肠蠕动减慢,从而影响消化功能。祖国医学指出,食盐味咸性寒,有除热润下的功效,因此,中医用其咸寒之性以走血,使热退而结通。炎热的夏天出汗过多,喝含有盐成分的汽水可防中暑;大便秘结者,每晨喝一杯淡盐水,有助子通便多口腔发炎、咽喉肿疼时,可用淡盆水日漱数次,可消炎杀菌。
 

    但是,老年人的饮食不宜过咸。过咸时容易引起高血压、动脉硬化、心肌梗塞及肾胜病等。据调查,在食盐摄入量每日不超过3克的地区其居民中平均血压较低,而且随着年龄增长血压升高的趋势也不明显。然而当·这些地区的居民,一旦迁到较高的摄盐量的地区时,其血压也会有相应的升高。此外,对动物研究还表明,给予高盐时可以产生高血压。临床上许多高血压病人,多配合低钠膳食而取得一定效果。这都说明,食盐摄入量对血压有明显的影响。这是由于过量的钠,容易促使肾上腺皮质激素分泌增加,引起钠潞留,血管阻力加大,从而形成高血压。同时也会加重肾脏的负担,发生细胞外液增多,引起水肿等症状。为此,老年人应提倡“淡食”。

 

    那么,正常人食盐的摄入量到底以多少为宜呢?经研究,按生理需要每人每天有1克盐即可,最好每天不超过8克。
 

    总之,老年人的饮食营养一定要全面,但应以清淡为主。正如南宋诗人陆游所说:“紫驼之峰玄熊掌,不如饭豆羹芋魁”(《悲歌行》)。他在《食粥》诗中也说:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”